JEDNODUCHÉ KOREJSKÉ KIMCHI (vegan verze)


Tenhle korejská národní specialita má spoustu podob. Všechny verze ale mají jedno společné – mají pozitivní účinky na zdraví, mimo jiné podporuje trávení a je perfektním zdrojem probiotik. Pikantní křupavý salát je připravený z nakládané a fermentované (kvašené) zeleniny a dalších ingrediencí.

Tento recept je veganský, vynechávám například rybí omáčku. Fermentační proces je zároveň procesem konzervace, který je dle některých názorů jedním z nejtradičnějších a nejekologičtějších způsobů uchovávání potravin.

Kimchi jsme se naučili jíst skoro ke všemu a skvost udělá i z obyčejné rýže.

Pokračovat ve čtení „JEDNODUCHÉ KOREJSKÉ KIMCHI (vegan verze)“

BRAMBOROVO-NEVAJÍČKOVÝ SALÁT S HRÁŠKEM

  • 2x balení (250 g) tofu natural
  • 400 g brambor
  • 3/4 hrnku mraženého hrášku
  • 5 středních nakládaných okurek
  • jarní cibulka/pažitka/pórek/medvědí česnek
  • černá sůl
  • lahůdkové droždí
  • kurkuma
  • 1/2 hrnku červené čočky
  • 3 lžičky hořčice
  • kurkuma na obarvení
  • olivový olej
  • navíc: římský kmín, sušený česnek, pažitka nebo jiné bylinky
  1. 1/2 hrnku červené čočky uvaříme do měkka, klidně na kaši a necháme vychladnout.
  2. Brambory uvaříme (klidně i ve slupce) do měkka. Ke konci do horké vody dáme spařit hrášek.
  3. Z tofu připravíme „tofíčka“. Na pánvi rozehřejeme olej a pokud chceme, osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Dvě balení tofu
    ručně “rozdrolíme” do misky, přidáme 1/2 lžičky kurkumy, 2 lžíce lahůdkové droždí, 1 lžičku černé soli, pepř a můžeme
    přidat i trochu římského kmínu. Vše pečlivě promícháme, přidáme na pánev a restujeme 5-10 minut.
  4. V dalším kroku si připravíme tatarku“ z červené čočky. Připravenou čočku rozmixujeme s 3 lžícemi olivového oleje,  3 lžičkami hořčice a 2 nakládanými okurkami a trochou láku z nich. Dochutíme lahůdkovým droždím, černou solí, pepřem a solí. Pokud je třeba, přidáme trochu vody nebo oleje.
  5. V míse smícháme vystydlé brambory a tofíčka. Na drobno přikrájíme cibulku nebo pažitku a nakládané okurky. Nakonec promícháme s „tatarkou – množství dle chuti. Většinou dochutím i drceným římským kmínem nebo sušeným česnekem, pažitkou a pepřem.
  6. Podáváme jako salát k pečivu nebo doporučuji servírovat na topince.